客户从不喜欢实惠的东西，却都有占实惠的心理，怎么样巧妙地让客户感觉在这家店吃饭占了实惠，而餐厅又无声无息中提升了收益呢?以下四个不同的小心机，你可以试一试!
1、其他人收费，他们却偏偏免费
广州的大多数餐厅，点菜前员工都会默认放一包纸巾在桌面上。这个纸巾假如没明确说明要退的话，是需要客户额外支付1元钱的。不少客户对此十分不满。一是有的餐厅的纸巾水平真的一般，另外就是自己就有带，这个摆明就是坑钱。
但在有的店的纸巾却是免费用的。客户用完一包还可以自取用。而有的客户用不完的纸巾还会自行带走，免得浪费。下次用也就无形中做了广告。
其实如此的做法不少小饭店都有，纸巾免费，茶水免费，甚至连小菜都免费。看上去亏本的做法，恰恰成了自己独特的经营特点。
2、上菜有方法，让客户发现一款桌桌必点
菜品都上桌了，仍能创造价值。菜品在餐桌上，可以通过摆设的地方吸引其他客户关注。
餐桌上，挨近过道的地方，放置当日的急推菜，依次往里是特点菜、上菜慢的低毛利菜。
不要小看如此的摆设方法，客户在通过过道时，双眼必然会察看别的人点的菜，当客户发现有的菜桌桌必点时，必然会有兴趣。
抓住客户的从众心理，将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的地方。这样，菜品销售的速度加快，达到企业想要的目的。
急推的菜放在挨近过道的地方，让客户边走边看广告。
3、大众菜卖得更便宜，靠新奇菜赚收益
举例来讲，同样是豆腐，麻婆豆腐在卖16元，而虾皮煎韩国豆腐则卖26元，整整相差10元!而事实上，两道菜品所用材料相同，本钱并没相差这么多。
客户对于菜品的本钱总是会有预估心理价，对于他们熟知的菜品，超出心理价，客户会感觉被宰了，因此必须要实惠，给客户惊喜。
然而羊毛出在羊身上，收益哪儿找回?当然是那些神秘的、不熟知的、新奇的菜品了。
客人了解原材料本钱的菜品，价格必须要比市场价更低更便宜。客人不懂原材料本钱的菜品，价格可以稍微贵一些。
4、笼络女性和孩子：孩子版小小份免费
三鲜蒸水蛋，是名副其实的孩子菜，菜单上的标价为23元，但有家餐厅却在菜单旁边标注一句话：孩子版小小份免费。
其实，蒸鸡蛋这种菜，一般没人点，原本就是为带孩子的父母筹备的。不少母亲都会遇见这种问题，带孩子吃饭时，发现没合适孩子的菜。
将蒸蛋价格标得较高，其实是一个虚价，让母亲们感觉非常合算，感觉在捡了大实惠，而事实上后厨筹备的都是小份的，点的人也都是为了孩子。
一份蒸蛋就收买了母亲和孩子的心，下次就餐时还有哪些理由不带孩子来呢?
在餐饮经营中，女性更擅长传播，而孩子容易导致事端。把女性和孩子笼络好，会为餐厅更快地带来好口碑，同时，有了情感记忆，更容易增加消费黏度。
小结：
餐饮经营中，所有都是营销。但怎么样精确营销，让钱花得值，那就要花点小心机了。但无论什么方法，能稍稍换位考虑一下，如此才能达到最好成效。
